Técnicas Profissionais
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Curso: Preparação e Transformação de Produtos Cárneos

CATEGORIA: Técnicas Profissionais
Detalhes:

O Operador de Preparação e Transformação de Produtos Cárneos é o profissional que, com base nas técnicas e procedimentos adequados, bem como no respeito pelas normas de qualidade dos produtos e de protecção ambiental, executa as tarefas necessárias ao desmanche de carcaças de diferentes espécies animais, à elaboração de produtos de salsicharia tradicional e à preparação e exposição dos produtos cárneos.

Conteúdo Programático
  • Produção de transformados
  • Preparação de carcaças de peru e ovino
  • Preparação de meias carcaças de suíno
  • Desmancha e preparação de carcaças
  • Preparação de quartos de carcaças de bovino
  • Técnicas e procedimentos adequados
  • Normas de qualidade dos produtos e de protecção ambiental

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