Técnicas Profissionais
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Curso: Pasteleiro - Padeiro

CATEGORIA: Técnicas Profissionais
Detalhes:

O Pasteleiro - Padeiro é o profissional que, no respeito pelas normas da qualidade, ambiente, segurança, higiene e saúde no trabalho, elabora pães, bolos, gelados e a sua decoração, com o auxilio de máquinas e utensílios apropriados, procedendo ao armazenamento e conservação das matérias primas e organizando o serviço de padaria/pastelaria para os trabalhos do dia.

Conteúdo Programático
  • Mise-en-place do serviço
  • Produtos semi-preparados e à preparação da pastelaria/padaria
  • Pão e outros produtos de padaria
  • Produtos de pastelaria, confeitaria e geladaria
  • Panificação
  • Doçaria - pastelaria
  • Receitas

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