Nutrição
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Curso: Análise Sensorial

CATEGORIA: Nutrição
Detalhes:

A análise sensorial ou avaliação sensorial é uma ciência que utiliza os sentidos humanos visão, olfato, tato, paladar e audição, para avaliar as características ou atributos de um produto. É uma ferramenta intensamente utilizada pelas indústrias de alimentos, bebidas, cosméticos, perfumes, produtos de limpeza, automóveis e outros.

Conteúdo Programático
  • Introdução à análise sensorial
  • Relação entre os sentidos e as propriedades sensoriais dos alimentos
  • Fatores que afetam a sensação
  • Metodologia para a análise sensorial
  • Seleção, treino e controlo dos provadores
  • Características de uma sala de prova
  • Métodos e técnicas de análise sensorial
  • Testes discriminativos

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